受棕榈油、面粉、牛肉等原材料价格大幅上涨的压力，方便面全行业集体行动，从7月26日开始，以华龙、白象等为首的占据我国大部分市场的中低价位方便面价格整体上调，平均涨幅20%。而此前，康师傅等中高价位方便面已经悄然“瘦身”，变相涨价。方便面涨价20％是否合理？通过协会组织来运作行业性涨价是否有垄断之嫌？近日，各方议论四起。
主要的声音是质疑和声讨，认为这种集中行动是一种“垄断”,然而这些质疑和声讨都忽略了这样一个事实，即方便面产业并不是一个垄断行业，尽管国内方便面市场被几家大厂商所分割，但由于国家对这个市场完全放开，方便面产业已经发展成为一个进入门槛低、退出成本低、市场竞争激烈、产品同质化严重、利润空间很小的行业。在这种情况下，任何一个企业的单独涨价必然导致自身市场份额的锐减，无异于自杀。因此，尽管粮油等原材料价格上涨已经不是一天两天，大多数方便面企业还是采取了忍耐的态度维持饭碗，直到这次涨价，每一个企业都觉得像见了“解放区的天”，终于可以喘口气了。
为什么？因为自2006年以来，占方便面成本三成的面粉价格由均价2.04元/公斤涨到现在2.20元/公斤左右，占方便面成本18％的棕榈油已经从4000元/吨猛增到8200元/吨，牛肉、辣椒、马铃薯淀粉等辅料价格也有不同程度上涨。另外考虑到人工、运输等成本的提高，方便面涨价20％应该是合理的，也是市场和消费者能够接受的，一阵抢购风之后方便面市场归于波澜不惊也正说明了这一点。
现在似乎有这样一种舆论倾向，一有涨价便声讨打压。前段时间热炒的兰州牛肉面事件便是一个极端的例子。兰州经营牛肉面的商贩们不堪面价、油价、肉价甚至水价持续上涨而集体涨价，结果舆论一片哗然。应该说，一个市场的培育非一日之功，涨价也不是赢得市场的有效手段，不到难以为继的时候，厂家是不愿意涨价的。一旦商品生产者、经营者因为无利可图而退出市场，受损的将不仅是方便面企业和消费者，更有这个产业的源头生产者———农民。在经济社会
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