2007年下半年，各地猪肉价格出现历史新高，针对当前的发展形势预测如下：
一、猪肉价格近期将居高不下
2004年夏天猪肉的价格也比较高，批发白条猪的价格曾达到14.5元/公斤，但当时的白条猪，一扇的重量大体均保持在45公斤以上，据批发商讲，单片重量在45-50公斤的规格最好卖，超过50公斤/扇的太肥，低于40公斤/扇的，出肉率太低，45公斤左右的肥瘦适中，出肉率也比较高；但7月1日的白条猪，单片在30-35公斤的居多，大约占了上市量的60%以上，单位片重超过40公斤的仅占到了10%，更有甚者，小到单片重只有25公斤左右。
这说明，送进屠宰场的生猪，大部分毛重只有80公斤左右，宰杀时，去除猪头、内脏、毛血等约15-20公斤，单片重仅为30-35公斤，在目前猪肉价格上涨情况下，等不到这些猪长至最好的规格，就被送进了屠宰场，而这些被宰杀的猪，正是日增重最多的时候，通常单只重在60-90公斤的毛猪，日增重至可达1公斤（1100g）左右，据商户讲，这批猪的生长期大部分是在3个月左右，有的只有2个半月。看来现在能够供应市场上生猪太少了，生猪的上市已出现了“寅吃卯粮“的现象了。现在吃的猪肉其实最少是应该在半个月后才应该上市的，市场上差了半个月的供应量。
根据这个现象，可以得出以下2个结论：
1.国内猪肉的储备库无足够供应半个月的储备肉，如果存量不足，杯水车薪，即使动用了储备肉，也难以平抑猪肉价格居高不下的现状。如果没有半个月的供应量，还是不动用为好，因为现在的高价位，正是刺激生猪生产，恢复养殖业的大好时机，人们必须忍受这个阵痛。
2.北方地区有贴秋膘的
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